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楠楠生活帮香菇流红水原因为哪般

发布时间:2019-09-23 09:11:46 编辑:笔名

楠楠生活帮:香菇流红水 原因为哪般

(记者 张琳惠 报道)

楠楠:这里是楠楠生活帮,我是楠楠,香菇是世界上第二大食用菌,具有延缓衰老,抗癌,防癌

,降血压的功效,在民间具有“山珍”之称,可是面对种类繁多的香菇,我们应该怎么挑选呢,相信很多消费者心理都没有底。

济南的公大姐很喜欢吃香菇,前几天她就从市场上买了点香菇。一次没吃完,公大姐就把剩下的香菇放在了厨房的凉台上,过了几天,公大姐再次看到香菇的时候吓了一跳。

济南市民 公大姐:没挤的时候发黑,软哒哒的,没有硬实的感觉,两边发黑,我一挤,就出红水了……

香菇流红水,这是怎么回事呢?难道是香菇被染色了吗?但是公大姐刚买来的时候颜色也很正常呀,于是我们带着这些香菇来到了菜市场,想请其他商户给把把脉。

这是什么香菇啊,跟假的一样?

香菇种植户:这不是染色!两个原因,个是品质不好,第二个放的时间长了……

这位香菇种植户说的貌似挺有理,但原因真的是这样吗?带着疑惑,楠楠来到了河北省农林科学院,还是来听听食用菌专家是怎么说的吧。

国家食用菌产业体系石家庄试验站研究员 王朝江: 香菇一般来说这个菌折是白色的,但是如果放的时间长了,这个折会变成红色,或者褐色,还会流水,应该是变质了。

看来公大姐家的香菇确实是因为变质流出了红水。王老师告诉我们,香菇如果挑选不好,储存不好,很容易变质。而只有挑选到品质好的香菇,营养和味道才能达到。

一个就是看这个朵型,圆的,再一个是看这个边缘,菌盖的下半部成弧形,往里面卷着,这种蘑菇是七八分成熟,营养,再一个就是菌盖的厚薄,越厚的口感越好,第三个就是含水量,相对来说含水量低一点的比较好

王老师说,综合这三点就可以挑到品质不错的香菇,不过要挑到更好的,您还有一点需要注意。

在这个菇体上能长出花纹的是比较好的,这种花纹的蘑菇在培养期,温差比较大,湿度比较小的时候,它的菌盖上面就会形成裂纹,这种菇吃起来味道,香味,应该说这种花纹菇

另外,王老师还提醒说,好的鲜香菇也需要正确的储存方法,才能保证它的新鲜。

对于含水量比较大的菇,重要的就是温度要低,存放期跟这个温度关系特别大,比如说如果在1度的环境下,能储存20天,如果是6度,10到15天,如果是20度,也就是两三天,还有一个就是含水量越高储存时间越短。

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