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团团圆圆吉祥黄金球

发布时间:2019-09-23 10:18:09 编辑:笔名

  5张图片

  “家人团圆的时候,是甜蜜的,所以这道菜,我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型,围成一个圆,用番茄皮做的花装饰,周围用黄瓜柠檬摆盘,造型美观,口味独特。

  之所以叫吉祥黄金球,是因为主料是鸡,寓意“吉祥”,满盘主色是金黄色,鸡肉炸的金黄,在里面很像黄金球,吉利又讨好彩头。

  这道菜的灵感,来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉,更加滑嫩,没有用醋,创新的用了糖水菠萝里的汁水,口感更加柔和,酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。”

  食材明细

  主料 鸡翅根 适量

  辅料 糖水菠萝 适量 青椒 适量 红椒 适量 鸡蛋 适量 姜片 适量 黄瓜 适量 柠檬 适量 胡萝卜 适量

  配料 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 绵白糖 适量

  酸甜口味炒工艺半小时耗时普通难度

  吉祥黄金球的做法步骤

  1

  原料图如上。

  2

  鸡翅根上切一圈。

  3

  肉连皮往下翻成为一个球球形状。

  4

  水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。

  5

  鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。

  6

  鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

  7

  入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。

  8

  炸好的鸡翅根球。

  9

  青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。

  10

  锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。

  11

  放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。

  12

  黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。

  13

  鸡翅根摆放好。

  14

  浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

  小窍门

  1,鸡翅根处理成球的时候,要小心,把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

  2,菠萝糖水自制方法:新鲜菠萝用盐水泡十分钟,冰糖加水熬化,把菠萝切小块,一起大火煮开,小火煮半小时。做这类菜别用新鲜菠萝。

  3,这个汁,在调的时候,自己尝一下。

  4,勾芡不要太浓,但是太稀了也挂不住,我用了一汤匙半干淀粉,两汤匙水,兑成。

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