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咖啡馆体验报告 星巴克怎么用它的座位“赶”你走?-品牌跟踪

发布时间:2019-03-13 17:57:40 编辑:笔名
咖啡馆体验报告 星巴克怎么用它的座位“赶”你走?导读: 前不久,武林路上一家收取“空气净化费”的咖啡馆火了——和别家不一样,你在它家喝咖啡,还得为自己呼吸到的空气“买单”。虽然大家对此看法不一,但是不得不承认,这家咖啡馆的老板在硬件配套上花了不少心思,对咖啡馆的经营也提供了一种与众不同的思路。很多人都已经习惯了,工作日带着从星巴克买的咖啡去上班,在COSTA约见客户进行商谈,而周末和朋友小聚往往是在漫咖啡……咖啡馆,已经不知不觉慢慢地渗入我们的生活,而... 前不久,武林路上一家收取“空气净化费”的咖啡馆火了——和别家不一样,你在它家喝咖啡,还得为自己呼吸到的空气“买单”。虽然大家对此看法不一,但是不得不承认,这家咖啡馆的老板在硬件配套上花了不少心思,对咖啡馆的经营也提供了一种与众不同的思路。很多人都已经习惯了,工作日带着从星巴克买的咖啡去上班,在COSTA约见客户进行商谈,而周末和朋友小聚往往是在漫咖啡……咖啡馆,已经不知不觉慢慢地渗入我们的生活,而与之相关联的,是不同的场景和不同的氛围。你知道吗?其实,在这些日常化的场景背后,除了能让你一眼识别出个性的装修风格以外,一桌一椅,一草一木,那些看似不起眼的细节,都来自店家的良苦用心,这就是我们本期“消费大体验”的主题:咖啡馆里那些和咖啡无关的细节里,究竟藏着哪些秘密。体验报告 COSTA COFFEE(武林银泰店) 体验时间:4月17日晚上8点左右 COFFEE(武林银泰店)体验时间:4月17日晚上8点左右这个时间的COSTA客人很少,可以随意选择窗边视野的座位坐下,这里舒服的座位,是带靠背和扶手的那种古典沙发,整家店里一共只有6把,分散在两端的角落里,其余就都是带软坐垫的靠背木椅,或者稍微小一点的简易皮沙发了。但和星巴克相比,这里的座位无论空间大小,还是座椅的舒适度,都要好得多。但不知道为什么,当天晚上客人数量却只有星巴克的一半左右,环境也安静得多。和星巴克不同的一点是,COSTA靠窗的座位都摆成了三人位,而星巴克都是两人位。在座椅都是可以随意移动的情况下,显然COSTA的座位可调节的灵活度更高些。麻辣点评:当时坐在记者旁边的4人桌上的是4位老年客人,他们桌上放满了咖啡、饮料和甜点,相互之间一直在轻声地聊天。和星巴克很多年轻人攀谈时的嘈杂不同,这样的安静让人很享受,不过,COSTA的老板应该羡慕隔壁那种人声鼎沸的嘈杂吧? 星巴克咖啡(武林银泰店) 体验时间:4月17日晚上9点左右和一墙之隔的COSTA相比,在接近的时间段,星巴克里显然更热闹。一进门,面前的座位七成左右都有客人坐下了,尤其是靠窗的座位已座无虚席,中间的四人桌,虽然没有每个位子都坐满人,但已无空桌。这个区域,大约占到整个店面的一半面积,布置的都是柔软的沙发座。和COSTA相比,星巴克的布局似乎更紧凑,比如,靠墙的一块狭长空间,按照COSTA的设计,可能只能放下两套4人桌,坐下8个人,星巴克靠墙做了一排沙发座,面前放了五六张小圆桌,相互之间挨得非常近,胖子几乎没法从相邻的两张圆桌之间通过,但这样一来,挤一挤能坐下10多个人。而另外一个区域,在和进门时方向相反的一侧,座位以木质的座椅为主,除了靠窗坐着两个女孩在聊天以外,其余的位子均没有客人,与前面那个区域呈明显对比。麻辣点评:星巴克里或许多的是不舒服的木头椅子,屁股肉多的人尚且感觉不太好,更不用说“麻杆”身材的人了,根本无法久坐好嘛!估计所有人都有这样的想法:“那个舒服的座位上的朋友,你什么时候走人”? 幻想咖啡 体验时间:4月17日晚上10点半左右记者在一楼靠武林路的落地窗边坐下来,没多久就发现耳边有一阵阵低低的机器轰鸣声,转身一看,发现正是座位背后那台空气净化器的声响。每张桌子上都有一张小卡片,提醒客人该店收取1元/人的“空气净化费”。按照这家店的老板的介绍,他在非吸烟区装了两台空气净化器,而吸烟区则装了四台,为的是让客人享受一个空气更好的环境。或许正是因此,所以即便在吸烟区,也感觉不到多少烟味。这里的座位基本上都有柔软的靠背和坐垫的西餐椅和沙发,桌面略高,人坐下来后,大约在胸部位置。在二楼西边的区域,座位面对面、背靠背地整齐排列成一排,椅背很高,应该高过坐下来的客人的头顶,坐在其中如同身在两扇屏风之中。麻辣点评:一块钱换清新的空气,好划算,可是隔壁桌的大妈为什么不肯付?亲身体验到这样一个除了空气经过净化,连大门也要规定每天擦12遍的咖啡馆的环境,感觉还是很特别的。作为老主顾,“希望他们家的后厨和大门一样干净”应该不是一种的愿望吧? 漫咖啡(武林路店) 体验时间:4月17日晚上11点半左右除了星巴克,这是本次体验下来人气旺的一家咖啡店了。晚上11点以后,一楼、二楼两层的座位,上座率都在七成以上。因为整个空间LOFT式的结构,加上顶部亮堂堂的水晶灯,还有那么多的客人,略显嘈杂,让整个氛围有点像人声鼎沸的夜市。因为一楼弥漫着一股烟味,记者便上了二楼,但二楼却要比一楼热不少,如果冬天可能感觉还子宫内膜炎怎么引起的
比较舒服,但像现在20多℃的气温里,就有点呆不住了。这里的露天座位,应该是舒服的,不过已经坐满了客人,记者无奈之下,只好离开。麻辣点评:白天的漫咖啡,很小资情调,靠背沙发很舒服,落地窗的视野很好。记者也来过这家漫咖啡,白天人少的时候,还是比较舒服的,还经常有淘宝店家在这里进行拍摄。而这里的松饼,也是很多消费者推荐的美食。 ZOO COFFEE(湖滨银泰店) 体验时间:4月18日晚上9点左右靠商场内侧的落地窗边,有个吧台上面放了两台苹果电脑,一台已经有一位客人在用了,记者就选择了另一台电脑前的座位,是一把钢铁材质的高脚椅,虽然色彩鲜艳,但材质又硬又冷,这种椅子,估计坐久了不会很舒服。客人大多数都坐在中间的沙发座上,而很多沙发座面前的桌子——或许叫茶几更合适,因为高度很低,大约就比膝盖高出一拳左右。有两个大男生,就并排坐在一张桌子前玩手机,采取的是一种看上去非常不舒服的姿势:手机架在桌子上,整个人猫着腰,几乎“趴”桌子上。而这里正常高度的桌子(即客人坐下后,桌面大约在胸腹之间的位置),不管是圆桌还是方桌,桌面面积都非常小,如果要在这里放上一台笔记本电脑,旁边基本上很难再容得下饮料或甜点了。麻辣点评:印象深刻的是有一次在路上接到一重要采访对象的电话,需要立即拿出笔记本作记录,见到ZOO COFFEE便立即冲了进去,但是发现大多数座位都是搭配了比膝盖高不了多少的桌子,完全不适合写字,蹲在桌子旁写了半天(此处有一万只神兽奔腾而过),感觉两条腿都快废了。 体验分析 八一八咖啡馆座位背后的小秘密 a.星巴克怎么用它的座位“赶”你走?对于生意的星巴克来说,只有让买了咖啡的客人快速离开,才能把座位让给后来的客人,创造更多的销售。如何在座位上动点小手脚,以“赶”走客人,提高翻桌率,在这方面,星巴克可说是老谋深算了。它大量使用一些木质椅、高脚凳、墙边桌等并不舒服的家具,你能在这样的座位上呆一下午吗?可能顶多一个小时吧。而且,一般咖啡馆的堂食会给顾客提供瓷杯,不喝完也带不走,顾客停留的时间就会比较长,而星巴克,无论堂食还是外带,都采用纸杯包装,顾客可随时将咖啡带走。据说,还有更绝的招儿——你在夏天可以好好体会一下——就是加大冷气,活活把你“冻”走。 b.想在ZOO COFFEE办公?怎么样治疗盆腔炎
NO!当我在ZOO COFFEE有过经历以后,才知道不是所有的咖啡馆都适合办公,当你只能把电脑放在刚刚高过膝盖的“茶几”上,是预备坐在椅子上猫着腰打字呢,还是干脆跪在地上?一家咖啡馆的老板说,按照正常的座椅标准,配套的桌子高度在75厘米左右刚好,如果是沙发,考虑到人坐进去会下陷,降低3厘米即可。那么,ZOO COFFEE这种高度才50厘米左右的桌子,是什么意思?这或许与星巴克有异曲同工之妙,因为如果人人都把这里当成办公室甚至网吧,点一杯咖啡坐一下午,他们还怎么做生意?所以,赶紧带着你的电脑回家去吧,或者换一家欢迎你的咖啡馆。 c.高背椅,让你拥有一个私密的空间幻想咖啡二楼的那些高背椅,让人印象深刻,因为高高的椅背拦截了前后座客人的目光,坐在其中就像在一个封闭的包厢里一般。该店的老板朱泽表示,这些高背椅和面对面、背靠背排成一排的摆放规律,正是为了给客人们一个相对私密的空间。而朱泽本人对于隐私也非常关注和尊重,因此在接手这家店以后,件事就是更换了所有的窗帘、抱枕等,包括给二楼落地窗也安装了原本没有的窗帘,一方面增加一些色彩和美感,一方面也给有需要的客人提供一些遮蔽。“总有一些客人不喜欢被打扰,这样的空间能让他们更有安全感,觉得更舒适。”朱泽说,“和星巴克不一样,我们更希望能把客人留在店里。” d.只有一对情侣对面有空位,坐还是不坐?当你遍寻咖啡馆都找不到座位,发现只有一对情侣对面的位子还空着,你是坐还是不坐?我们在咖啡馆可能经常遇到这样的情况:一套四人桌,往往只坐了一两个人,其他后来的客人一般会另寻别的座位,不会选择拼桌,尤其是情侣对面的座位,大多数人都会因为怕尴尬而避开。因此,很多咖啡馆试着调整传统的桌椅摆放规则。比如漫咖啡,减少了四人桌的放置,而是精心设计了单人桌、双人桌、六人桌等不同大小的桌椅,可以通过重新拼接摆放,变化出更多的组合,以提高咖啡馆的空间利用率。它们是咖啡馆,也是“社交俱乐部”你有没有发现,越来越多的咖啡馆,喜欢放置能供十多个人围坐下来的长桌?起初,可能都是考虑到有人会在咖啡馆进行会议,或者一大群朋友来聚会的需要,但后来,这种长桌又发挥出了其他的效应,就是社交。有一项调查显示,82%的中国人认同咖啡馆是理想的社交聚会场所,高达43%的中国女性受访者平均花费1小时以上与朋友喝咖啡聊天。咖啡馆的老板们也意识到了这条重要意义。“能容纳10多个人的长桌,与4人桌不同,很容易产生拼桌行为。”一家咖啡馆的老板说,当年轻人们这样坐在一起,难免在聊到一些话题时,彼此产生碰撞和共鸣,就会互相交流和认识了,“这样的线下社交,比用微信、陌陌之类的靠谱多了。” 到了咖啡馆,岂能不自拍?“在星巴克喝咖啡不自拍,那不是白来了吗?”“不拍照发朋友圈的话,谁知道我来了星巴克?”虽然这都是玩笑话,但咖啡馆的确早已经成了“装B”之地。充满文艺腔和小资情调的环境,美美的咖啡和甜点,再加上柔和的灯光,完全就是为拍照而设的嘛。甚至经常有网友对咖啡馆的“可自拍性”做出比较和总结,比如“皇后公园蜜桃咖啡门口有个长桌,光线很亮,适合自拍啦”等等。此外,在ZOO COFFEE、漫咖啡等店里,卡通动物造型的装饰、玩偶也通常会吸引女生与它们合照。“客人如果是出于自娱自乐而非商业行为,在店里进行自拍或者拍照,我们都是很欢迎的。”一家咖啡馆的老板表示,他们也很高兴给客人提供了一个他们所喜欢的环境,“而且,他们将在我们店里的照片上传到微博、微信等社平台上,对于我们而言,也是一种宣传。” 除了咖啡,它们还可以卖什么?据说,俄罗斯莫斯科的一家咖啡馆采取了一种完全不同的经营方式,顾客不需要为茶点付钱,而只需要以时间计费支付他们在这里呆的时间即可,每分钟收费1卢比加上50戈比,就可以享受免费饮品和点心。从我们国内的咖啡馆看来,咖啡虽然仍是一家店的核心,但是越来越多其他的商品和功能正在不断地衍生出来。比如,除了“卖空气”以外,幻想咖啡还在“卖策划”、“卖场地”。据老板朱泽的介绍,有不少单位和个人都曾向他们租借3楼的场地举办活动,从幼儿园的亲子活动,到个人的求婚典礼等等,这已经成为幻想咖啡的一项重要业务了,“不单是出借场地,场地布置的策划和实施,都可由我们负责。”除了自拍以外,不少咖啡馆也成为一些淘连花清瘟治疗什么感冒
宝店家的热门拍摄取景地。一家咖啡馆的老板说,对于这类出于商业目的的拍摄行为,他们会收取一定的费用。公开收费以后,来拍摄的淘宝店家反而越来越多。这也就渐渐地成为咖啡馆的一条营收途径。 上一篇:Gap盖璞品牌业绩持续下跌 恢复艰难 下一篇:服装业的4S服务 李如成推“萧山模式”再造雅戈尔 出门旅行怕累了没座位 带上它随时随地想坐就坐 国内火车上售卖的折叠板凳大多为金属材质,虽然牢固但太重。而此款只有230g重的PP材质折叠板凳平时可以收进背包里,使用时摊开,支撑一下就能从平板变身一个板凳,结实的构造承重180kg!(掐指一算,貌似有一个小编超重了!) 4.9亿美元买6个座位 NASA意欲为何? 消息,NASA美国航空航天局正与俄罗斯签订延期合约,计划花费4.9亿美元来增购2018年俄国联盟号载人火箭的6个座位,平均每个座位8100多万美元。为了实现这一计划,美国不得不缩减NASA美国本土载人火箭计划的开支。尽管,在航天局局长CharlesBolden眼中,这个决定实属国会失误。从2011年以来,NASA一直依赖俄国联盟号将美国宇航员送入太空。 根据美国本土载人火箭计 咖啡馆体验报告 星巴克怎么用它的座位“赶”你走? 网络营销升级 服装联手视频网站求突破 日前,白热化竞争的视频网站与品牌服装企业再次携手,实现服装业界和网站业界的一次强强联合。9月5日消息,乐视网与知名时尚休闲品牌战狼世家在北京 外观汽车十大品牌排行榜 什么牌子的而汽车外观看?哪个牌子的汽车外边比较好呢?中国品牌网小编根据车友对汽车的外观评分整理出了外观汽车十大品牌排行榜... “明码实价”直击家居营销三大软肋 6个月宝宝发烧处理方法玉林正骨水多少钱一瓶重度慢性肝炎症状
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